Kung thord
INGREDIENTES
16 langostinos grandes crudos, pelados y desnervados
unos 450 mi de aceite de maní/cacahuete, para freír
Para la marinada
60 g de coco, picado
175 mi de agua caliente
un trozo de 2,5 cm de galanga fresca, 1 trozo de 5 cm de limoncillo fresco, sin las hojas exteriores,
el centro picado
4 raíces o tallos de coriandro fresco, picadas 2 chalotes/cebollitas azules picados
3 dientes de ajo picados 2-4 ajíes/chiles/guindillas, picados
1 cucharada de jugo de lima 1 cucharadita de sal o 1 cucharada de salsa de pescado
2 haraditas de arroz en polvo o harina común
Preparación
-
Procesar bien todos los ingredientes de la marinada, menos el arroz en polvo o la harina, y dejar enfriar en un recipiente de vidrio.
Incorporar el arroz en polvo o la harina. -
Agregar los langostinos a la marinada y revolver bien hasta que se impregnen. Tapar y dejar macerar en el refrigerador durante 1-2 horas.
-
Escurrir los langostinos en un colador y descartar la marinada. Calentar el aceite a 180°C en una sartén profunda o un wok, echar la mitad
de los langostinos en la sartén y freír durante 2-3 minutos. -
Retirar los langostinos con una espumadera y dejar escurrir en papel de cocina. Mantener calientes en horno tibio mientras se fríe el resto.
Al finalizar, servir de inmediato.