Sushi de salmón y pepino
Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre "sushi" se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí
4 personas
400g de arroz blanco
2 cucarharadas de vinagre (vinagre de arroz, si es posible)
1 cucharadita de azúcar
3 hojas de wakame (algas marinas japonesas)Para el relleno
50g de salmón cortado en láminas muy finas
50g de pepinos cortados en bastoncillos
1 raíz de jengibre
sal
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre "sushi" se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí
INGREDIENTES
4 personas
400g de arroz blanco
2 cucarharadas de vinagre (vinagre de arroz, si es posible)
1 cucharadita de azúcar
3 hojas de wakame (algas marinas japonesas)Para el relleno
50g de salmón cortado en láminas muy finas
50g de pepinos cortados en bastoncillos
1 raíz de jengibre
sal
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
Preparación
- Cocer el arroz y, todavía caliente, ponerlo en un cuenco.
- Mezclar el vinagre con el azúcar y ponerlo a calentar
hasta que se disuelva el azúcar. Agregar al arroz, mez
clándolo todo bien. Taparlo con un paño y dejar enfriar. - Pelar la raíz de jengibre, cortar una parte en rodajas y
rallar el resto. Mezclar la sal, el vinagre y las rodajas de
jengibre y colocarlo todo sobre las tiras de salmón. Dejar
adobar durante 1 hora en la nevera. - Repetir la operación con el pepino, en este caso sin adobar.
- Hacer un adobo con salsa de soja, azúcar y la raíz de jen
gibre rallada junto con cuatro cucharadas de agua.
Cocer el adobo hasta que espese. - Colocar una hoja de alga sobre un paño de cocina y dis
poner sobre la misma el arroz uniformemente con un
grosor de 1 cm. Poner en medio las tiras de salmón o de
pepino, según el sushi que prepare. Enrollar con el paño
y poner los rollos a enfriar. Cuando estén fríos, quitarles
el paño. Cortarlo con un cuchillo afilado en rodajas de
3 cm de grosor y colocarlas planas en una fuente. - Por último, para terminar esta preparación, servir acom
pañadas de la salsa de soja.