Salteado de verduras tiernas
INGREDIENTES
1 raíz pequeña de celeriGerminados de col
Setas chinas de cultivo blancas y negras
Sal
Azúcar
Vinagre de arroz
Glutamato monosódico
Zanthoxylum
Aceite de sésamo
Preparación
- Cortamos la raíz de celeri en bastones del tamaño de una cerilla y reservamos. En un cazo con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo cocemos los bastones de celeri, los germinados de col y las setas durante dos minutos, retiramos del fuego y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos la verdura y la bañamos en una mezcla de una cucharadita de sal, una de azúcar y 4 de vinagre de arroz. Dejamos reposar unos minutos. En el momento de servir, salteamos la verdura en una sartén caliente con un chorrito de aceite de sésamo, añadimos media cucharadita de glutamato al salteado y servimos acompañado del vinagre restante.