LOS CRUJIENTES:Extienda sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel film de al menos SO cm. Trocee groseramente los pistachos. Funda el chocolate al baño María y vierta 1 cucharada sobre el papel film extendiendo con el dorso de la cuchara hasta formar un disco de 7 cm de diámetro. Espolvoree con los pistachos y las almendras. Repita la operación hasta formar 18 discos y meta al frigorífico.
LA CREMA:Caliente en un cazo la nata a fuego lento. Trocee el chocolate, vierta sobre la nata, cueza 1 minuto y retire del fuego. Reserve 1 hora en el frigorífico para que se endurezca un poco la crema.
LA SALSA:Caliente en un cazo la nata a fuego lento. Eche los pistachos molidos y mezcle. Trocee el chocolate y añádalo a la mezcla. Cueza 1 minuto y deje enfriar.
MONTAJE:Retire con cuidado los crujientes del papel film. Vierta la crema en una manga pastelera y escudille pequeñas porciones de crema sobre 12 discos tapando toda su superficie sin amontonar. Coloque en cada plato 1 disco sobre otro y culmine con uno de los restantes sin crema. Cubra el fondo del plato con la salsa de chocolate blanco y decore con estrellas de carambola y pistachos enteros.