Ensalada sibarita de pasta
Para 4 raciones, preparación 20 minutos , 675Kcal por ración
INGREDIENTES
300 g de pasta
100 g de provolone y 100 de salami
50 g de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla roja pequeña y 1 calabacín
1 tomates
1 /2 pimiento verde y 1/2 rojo
1 diente de ajo
1 cucharadas de perejil recién picado
50 g de parmesano recién rallado
100 mi de aceite de oliva
50 mi de vinagre de vino tinto
1 /2 cucharadita de mostaza
1 pizca de albahaca y de orégano secos
1 /4 de cucharadita de sal 1 pizca de pimienta
Preparación
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Prepare la pasta según las instrucciones del envase, escúrrala y déjela enfriar.
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Corte el queso y el salami en dados. Corte las aceitunas rodajas. Pele la cebolla y córtela en aros delgados. Lave el calabacín, pártalo por la mitad a lo largo y después córtelo en rodajas. Lave los tomates, quíteles el rabillo y córtelos en octavos.
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Mezcle con la pasta el queso, el salami, las aceitunas y las hortalizas.
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Para preparar la salsa de la ensalada, limpie los pimientos y píquelos. Pele el ajo y mójelo. Disponga las especias y los ingredientes de la salsa en un frasco con tapa hermética y agite bien. Vierta la salsa por encima de la ensalada de pasta y déjela reposar unas horas.