Huevos a la Benedictina
En la cocina de Estado Unidos los Huevos a la benedictina (en inglés Benedict Eggs) son un plato que consiste en dos mitades de un Muffin, generalmente cubiertos con panceta o tocino ahumado o pastrami (a veces conocido como back bacon -canadiense-, que en Estados Unidos se denomina "Canadian Bacon"), y huevos escalfados así como la muy popular salsa holandesa. Existen muchas variantes de este plato de huevo, casi todas depende del restaurante regional. Originario de Nueva york. 460Kcal. por ración
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
8 huevos
4 brioches o muffins
1 cucharada de mantequilla
200 mi de salsa holandesa
8 lonchas de bacán
8 aceitunas negras sin hueso
1 /2 manojo de perejil
sal
INGREDIENTES
Para 4 raciones5 cucharadas de vinagre de vino blanco
8 huevos
4 brioches o muffins
1 cucharada de mantequilla
200 mi de salsa holandesa
8 lonchas de bacán
8 aceitunas negras sin hueso
1 /2 manojo de perejil
sal
Preparación
- En una cazuela grande, lleve a ebullición abundante agua con la sal y el vinagre. Rompa los huevos con cuidado en un bol de forma que la yema no se rompa. A continuación, échelos uno tras otro en el agua hirviendo y escálfelos durante unos 4 minutos. Retírelos con una espumadera y déjelos escurrir sobre papel de cocina.
- Abra los brioches o muffins y tuéstelos con la cara del corte hacia abajo en una sartén con mantequilla caliente. Una vez tostadas, disponga las dos mitades en un plato, ponga un huevo encima de cada mitad y cúbralo con salsa holandesa previamente calentada.
- Fría las lonchas de bacón en una sartén hasta que están crujientes, distribúyalas por encima de los huevos y coloque una aceituna sobre cada uno. Lave el perejil, séquelo bien y píquelo. Por último, espárzalo por encima del plato a modo de adorno.