Mousse con jarabe de arce
En la cocina de los Estados Unidos el jarabe o sirope de arce es un dulce fabricado a partir de la savia de arce. Usualmente se lo combina con crepes o gofres, aunque también puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparación de postres. El verdadero jarabe de arce proviene de Canadá y del norte de los Estados Unidos. Pero la mayor parte de producción proviene de Vermont de donde es originario este mousse.
Para 6 raciones, preparación 15 minutos (más el tiempo de refrigeración), 368Kcal por ración
180ml de jarabe de arce
3 yemas de huevo
20ml de ron moreno
400ml de nata
Almendras tostadas en láminas
Para 6 raciones, preparación 15 minutos (más el tiempo de refrigeración), 368Kcal por ración
INGREDIENTES
3 hojas de gelatina blanca180ml de jarabe de arce
3 yemas de huevo
20ml de ron moreno
400ml de nata
Almendras tostadas en láminas
Preparación
- Ablande las hojas de gelatina con 2 cucharadas de agua durante 10 minutos. Luego, estrújelas. Caliente un poco el jarabe de arce y disuelva en él la gelatina.
- Bata las yemas de huevo hasta que queden espumosas y mézclelas con la preparación anterior y el ron.
- Bata la nata hasta que adquiera una textura espesa y mézclela con la crema de jarabe de arce. Procure no remover demasiado.
- Deje espesar la mousse en el frigorífico. Sírvala adornada con las láminas de almendra.