Muffins de Arándanos
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llega a Estados Unidos a través de emigrantes británicos. En la actualidad muy extendido por el estado de Maine en la zona de Nueva Inglaterra.
Para 12 unidades, preparación 20 minutos (más el tiempo de cocción), 229 kcal por unidad
1 huevo, 125ml de leche
1 cucharadita de vainillina
½ de raspadura de limón
225g de harina, 25g harina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal, 1 pizca de canela
250g de arándanos
Para 12 unidades, preparación 20 minutos (más el tiempo de cocción), 229 kcal por unidad
INGREDIENTES
125g de mantequilla, 175g de azúcar1 huevo, 125ml de leche
1 cucharadita de vainillina
½ de raspadura de limón
225g de harina, 25g harina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal, 1 pizca de canela
250g de arándanos
Preparación
- Derrita la mantequilla y mézclela con 150 g de azúcar y la vainillina. Añada el huevo y el suero de leche e incorpore la raspadura de limón. Mezcle la harina con la harina de maíz, la levadura en polvo, la sal y la canela y remuévalo todo ¡unto con la mezcla de leche.
- Precaliente el horno a 180 °C. Engrase los moldes para muffins o utilice moldes de papel para magdalenas.
- Seleccione los arándanos, lávelos y déjelos escurrir bien. Si son congelados, no es preciso que los descongele previamente. Agregue los arándanos a la masa de los muffins. Rellene unos 2/3 de los moldes con la masa y esparza el resto del azúcar por encima.
- Hornee los muffins a media altura durante unos 25 minutos hasta que estén dorados. Compruebe que estén bien cocidos con un palillo.