Cazuela de pescado y marisco
Preparación 20min. 310cal. Para 4 personas
Para acertar con el punto ideal de cocción del pescado, introduce un cuchillo entre la carne y el hueso central de la rodaja. Cuando se separe la carne es que ya está hecha.
4 rodajas de congrio
12 colas de gamba
400 g de tomates maduros
1 cebolla blanca
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 vaso de sidra
1 platito de harina
guindilla y perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
INGREDIENTES
8 sepias congeladas de tamaño pequeño4 rodajas de congrio
12 colas de gamba
400 g de tomates maduros
1 cebolla blanca
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 vaso de sidra
1 platito de harina
guindilla y perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
- Limpia las sepias previamente descongeladas, córtalas en trozos grandes y ponías en una cazuela de fondo grueso con un vaso de agua. Llévalas a ebullición y déjalas cocer a fuego suave 30 min, hasta que estén muy tiernas. Cuélalas y reserva el jugo de la cocción.
- En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite; añade las colas de gamba y rehógalas unos dos minutos. Retíralas y, en la misma grasa, fríe las rodajas de pescado, ligeramente enharinadas, a fuego fuerte hasta que estén perfectamente doradas. Reserva.
- En una cazuela con un fondo de aceite, fríe la cebolla en trozos y el ajo picadito. Añade el pimiento en trocitos y rehoga. Agrega los tomates, pelados y cortados en dados, y una guindilla. Baña con la sidra y el jugo de la sepia y cuece a fuego suave, sin tapar, unos 15 minutos.
- Incorpora a la cazuela las rodajas de pescado frito, las colas de gamba peladas y la sepia reservada; rectifica de sal, espolvorea con abundante perejil picado y cuécelo todo junto, a fuego suave con la cazuela tapada, durante unos 3 minutos. Sirve este plato muy caliente.