Conejo adobado a la campesina
Preparación 30 minutos, 415 calorías, para 4 personas.
Si eliminas el clavo y el vinagre por cerveza, suavizaras el sabor. A esta salsa le iría muy bien una cucharadita de miel liquida o 2 de azúcar; agrega una u otra cuando frías la cebolla.
1/2l de vino tinto
1 vaso de vinagre de vino
1 cucharada de harina
1 cebolla grande
salvia y romero
4 clavos de especia
salsa de soja
aceite de oliva
sal y pimienta negra
Si eliminas el clavo y el vinagre por cerveza, suavizaras el sabor. A esta salsa le iría muy bien una cucharadita de miel liquida o 2 de azúcar; agrega una u otra cuando frías la cebolla.
INGREDIENTES
750 g de conejo limpio y troceado1/2l de vino tinto
1 vaso de vinagre de vino
1 cucharada de harina
1 cebolla grande
salvia y romero
4 clavos de especia
salsa de soja
aceite de oliva
sal y pimienta negra
Preparación
- Pela, lava, corta en juliana la cebolla y ponía en una cazuela. Vierte en ella el vino y el vinagre, agrega los clavos y las hojas de salvia y las ramitas de romero previamente lavadas. Remueve bien, salpimenta al gusto y pon a fuego medio. Lleva a ebullición y cuece 5 minutos.
- Retira el cazo del fuego y añade el conejo, procurando que todos los trozos entren en contacto con los líquidos. Mete en la nevera y deja macerar 5 h. Después, calienta una sartén con 6 cucharadas de aceite; escurre la carne y saltéala hasta dorarla. Reserva en una fuente.
- En los jugos de la sartén, fríe 8 min la cebolla bien escurrida; una vez blanda, espolvoréala con la harina y remueve a fuego lento hasta que tome un color tostado. Reincorpora ahora la carne, vierte el jugo de maceración colado y 2 cucharadas de salsa de soja; remueve bien.
- Tapa la sartén y cuece lento 1 h y 30 min, añadiendo agua si hiciera falta. Poco antes de finalizar la cocción, dispón una fuente de mesa adornada con salvia y romero, previamente lavado, y coloca los trozos de conejo; pasa la salsa por el chino, viértela sobre la carne y sirve.