Paletilla de cordero rellena a las hierbas
Preparación 20min. 650cal. Para 4 personas
Para acompañar este plato, monda y corta en rodajas 4 patatas y 2 cebollas. Y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite muy abundante
200g de espinacas
200g de carne de ternera picada
50g de jamón serrano en taquitos
1 cebolla pequeña
1 huevo
½ vasito de harina
1 ramito de hierbas aromáticas
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra.
Para acompañar este plato, monda y corta en rodajas 4 patatas y 2 cebollas. Y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite muy abundante
INGREDIENTES
1 kg de paletilla de cordero deshuesada200g de espinacas
200g de carne de ternera picada
50g de jamón serrano en taquitos
1 cebolla pequeña
1 huevo
½ vasito de harina
1 ramito de hierbas aromáticas
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra.
Preparación
- Rehoga la verdura Pela y pica finamente la cebolla. Lava, escurre bien y pica menuditas las espinacas. Echa en una sartén de fondo grueso un fondo de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y dórala. Agrega a continuación las espinacas y rehógalo todo unos 10 minutos, hasta que éstas estén tiernas y se haya evaporado todo el jugo que suelten.
- Pica el jamón en taquitos minúsculos y mézclalos en un bol grande con la carne de ternera picada junto con las espinacas rehoga-das. Bate bien el huevo y añádelo al relleno de carne. Lava y pica las hierbas aromáticas y agrégaselas a la carne. Espolvorea con la nuez moscada, trabaja bien y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
- Ata la pieza Precalienta el horno a 180 grados. Coloca la paletilla de cordero abierta, con la piel hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Rellénala con la preparación anterior. Enróllala sobre sí misma, presiona ligeramente con las manos y átala uniformemente con un bramante. Salpimiéntala, espolvoréala con la harina y pásala a una fuente grande de horno.
- Salpica el cordero con agua y hornéalo 1 h a 180°. Riega de vez en cuando con el fondo de cocción y añádele un poco de agua si ves que se seca. Pasado este tiempo, sube la temperatura a 210° y asa 15 min más, dando vueltas hasta que la pieza esté uniformemente dorada. Deja reposar 10 min, retira el bramante, corta en lonchas gruesas y sirve.