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GASTRONOMIA GRIEGA

 

 

Pargo a la parrila con ajo

No hay nada más sencillo que este plato de pescado a la parrilla con los verdaderos sabores de Grecia. Sin embargo, hay dos reglas de oro: la primera, elegir siempre pescado realmente fresco y, la segunda, añadir siempre alguna hierba aromática. Los romitos de la hierba elegida pueden usarse también como pincel para untar el pescado, y para darle más sabor.

 

 

INGREDIENTES


PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
4 pargos o mújoles, desescamados y limpios
2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como orégano, mejorana, perejil o tomillo

para decorar

2 dientes de ajo, picados finos
2 cucharadas de perejil fresco, picado
gajos de limón

 

Preparación

  1. Precaliente la parrilla. Coloque en un cuenco el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta, y bátalo todo. Unte el interior y los lados del pescado con la mezcla, y espolvoree la hierba picada que haya elegido. Colóquelo en una bandeja de parrilla engrasada.

  2. Ase el pescado unos 10 minutos, añadiéndole un poco de la mezcla cada cierto tiempo y dele la vuelta, hasta que adquiera un tono dorado oscuro.

  3. Mientras, mezcle el ajo y el perejil picados. Extienda la mezcla por encima del pescado y sírvalo frío o caliente, según prefiera.