Pescado al horno tradicional (psári plakí)
INGREDIENTES
PARA 4-6 PERSONAS
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados finos
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
2 ramitas de apio, cortadas en rodajas finas
150 ml de vino blanco seco
400 g de tomate triturado de lata en su jugo
una pizca de azúcar
1 limón grande, cortado en rodajas finas
sal y pimienta
1 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de mejorana fresca, picada
1 pescado graso y entero (1-1,3 kg), por ejemplo dentón,
lubina, pez de San Pedro, pargo, mújol o salmonete,
desescamado y limpio
Preparación
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Caliente 4 cucharadas de aceite en una cazuela i grande, añada la cebolla y el ajo, y sofríalos unos 5 minutos, hasta que se hayan ablandado. Agregue la zanahoria y el apio y sofría 5-10 minutos, hasta que se hayan ablandado un poco.
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Incorpore el vino a la cazuela y llévelo a ebullición. Añada el tomate en su jugo, el azúcar, las rodajas de limón, sal y pimienta, y cueza a fuego lento durante 20 minutos. Incorpore el perejil y la mejorana.
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Disponga el pescado en un plato llano refractario y O engrasado. Extienda la verdura alrededor del plato, colocando algunas rodajas de limón encima. Rocíe el resto del aceite y salpimenté al gusto.
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Ponga el pescado, sin cubrirlo, en un horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos-1 hora, dependiendo del grosor de la pieza, hasta que esté tierno. Sírvalo inmediatamente, nada más sacarlo del horno.