Salchichas de esmirna con salsa de tomate
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
500 g de carne magra de cordero, picada fina
55 g de pan recién rallado
1 cebolla, picada muy fina
1 diente de ajo, majado
3 cucharadas de perejil fresco, picado fino
1 cucharadita de comino molido
una pizca de canela molida, sal y pimienta
1 huevo batido
2 cucharadas de aceite de oliva
para la salsa de tomate
800 g de tomates de lata triturados y en su jugo
1/4 de cucharadita de azúcar
50 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
1/4 de cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 hoja de laurel
sal y pimienta
Preparación
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Para preparar las salchichas, coloque en un cuenco el cordero picado, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, la canela, sal y pimienta, y mézclelo todo bien.
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Añada el huevo batido y remueva, y luego amase la mezcla unos 5 minutos, hasta que se forme una pasta. Póngala a enfriar en la nevera durante 1 hora.
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Mientras tanto, prepare la salsa de tomate. Coloque \J todos los ingredientes en una cazuela grande (tiene que ser lo bastante amplia como para poder disponer las salchichas en una sola capa). Llévelos a ebullición y luego deje que se cuezan a fuego lento unos 30 minutos.
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Con las manos húmedas, forme con la pasta de cordero 12 salchichas del mismo tamaño, de unos 9 cm de largo cada una. Caliente el aceite en una sartén grande, añada las salchichas y fríalas unos 15 minutos, hasta que estén doradas por todos los lados.
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Con una espumadera, pase las salchichas a la cazuela de la salsa de tomate y cuézalas a fuego lento unos 10-15 minutos. Sírvalas calientes.