Enjuague los guisantes con agua fría. Póngalos en I una cazuela y añada la cebolla cortada en rodajas gruesas, el ajo y abundante agua fría. Lleve a ebullición y deje que cuezan a fuego lento unos 45 minutos, hasta que estén muy tiernos.

Escurra los guisantes, reservando un poco del líquido de cocción, y póngalos en un robot de cocina. Añada 5 cucharadas de aceite y remueva hasta que no queden grumos. Si la mezcla es demasiado seca, agregue el líquido de cocción que había guardado hasta que se forme un puré espeso y homogéneo. Añada el orégano y salpimenté.

Pásela a un cuenco y espolvoréela con la cebolla picada fina y algo más de orégano. Vierta encima el resto del aceite. Sírvala templada o fría, con pan de pita.