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GASTRONOMIA GRIEGA

 

 

Salsa de huevas de bacalao (taramasaláta)

Ningún web de cocina griega sería completo sin la receta de este tradicional plato. Antiguamente, se preparaba con huevas saladas de mujo/, que es el auténtico taramá que da nombre a este plato. En la actualidad, en cambio, suele elaborarse con huevas de bacalao ahumadas, que son más fáciles de conseguir. Es muy sencilla de preparar en un robot de cocina, y muchísimo mejor que la que se vende envasada.

 

 

INGREDIENTES


PARA 6 PERSONAS
225 g de huevas de bacalao ahumadas o de huevas frescas de mújol
1 cebolla pequeña, dividida en cuartos

55 g de pan blanco recién rallado

1 diente de ajo grande, majado la ralladura y el zumo de 1 limón grande

150 ml de aceite de oliva virgen extra

6 cucharadas de agua caliente

pimienta

para decorar

aceitunas griegas negras
alcaparras
perejil picado

 

Preparación

  1. Pele las huevas. Ponga la cebolla en un robot de cocina y píquela muy fina. Vaya añadiendo poco a poco las huevas de bacalao y bátalo todo hasta que no queden grumos. Agregue el pan rallado, el ajo, la ralladura y el zumo del limón, y mézclelo todo bien.

  2. Con el robot en marcha, vaya incorporando el aceite muy despacio y, a continuación, agregue el agua y mezcle. Sazone con pimienta.

  3. Pase la mezcla a un cuenco y deje enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de tomarla. Sírvala decorada con aceitunas, alcaparras y perejil picado, y acompañada de crackers, patatas fritas de bolsa o pan de pita.