Ponga la mantequilla y el azúcar glas en un cuenco I grande y bátalos hasta que se forme una masa blanquecina y esponjosa. Añada la yema de huevo, el ouzo o el brandy, la harina y las almendras, y bátalo todo hasta formar una masa suave y consistente. Ligue rápidamente la mezcla con las manos.

Corte la masa en 24 trozos, amáselos hasta formar una bola y luego estírelos dentro de unos moldes de salchichas de unos 7,5 cm de largo. Coloque la "salchicha" sobre un dedo y presione en los extremos hasta formar un círculo más bien grueso. Si no, puede aplanar las bolas un poco con las manos. Colóquelas en bandejas de horno, dejando espacio entre ellas para que se puedan extender un poco.

Póngalas en el horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, hasta que las tortas sean consistentes y estén ligeramente doradas. Mientras tanto, tamice una capa de azúcar glas en una fuente grande refractaria.

Cuando las tortas estén listas, deje que se enfríen un poco, y luego colóquelas en la fuente de horno en una sola capa, lo más juntas posible. Tamice abundante azúcar glas por encima y deje que reposen 3-4 horas. Guárdelas en un recipiente hermético cubiertas con el resto del azúcar glas.