La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomias procedentes de los países que tienen como frontera al mar mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos. El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan en la elaboración de los platos: uno de los más conocidos es el aceite de oliva que debido a las latitudes en las que se ubican estos países su cultivo está garantizado. No obstante el mayor consumo, y la mayor producción, a nivel mundial se produce en España. El aceite de oliva es una fuente muy buena de vitaminas y proteínas. El aceite de oliva no sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como ingrediente en la elaboración de conservas de alimento
Berenjena rellena
El Imán desfalleció cuando comió este plato, así cuenta la historia en Turquía, porque lo consideró extremadamente delicioso. Los historiadores menos románticos han sugerido que se sorprendió de la cantidad de aceite...
Caponata
Hay una tradición que dice que este plato fue introducido en Sicilia por los moros, que necesitaban
conservar sus verduras para los viajes por mar. Tal vez hayan tenido prohibido beber vino...
Ensalada campesina
Hay muchas versiones de esta colorida ensalada griega, pero todas ellas deben incluir el queso feta, hecho con leche de oveja, acompañado con orégano y aceitunas Kalamata.
Estofado griego de conejo
A los antiguos griegos les gustaba usar miel y vinagre para dar un toque agridulce a su cocina, un hábito que conservan en este estofado de cazadores.
Gazpacho
Esta sopa es esencialmente una ensalada hecha puré, con las características refrescantes que sugiere la descripción. España se adjudica diferentes tipos de gazpacho, incluyendo una elegante sopa blanca de almendras.
Mújol rojo al estilo de niza
Este plato igualmente simple y delicioso proviene de Niza y usa casi todos los ingredientes clásicos de la región.
Ñoquis al pesto
La clásica salsa italiana de pesto combina con muchos tipos de pasta, en particular con las trenette. pero en su hogar, Genova, se la sirve tradicionalmente con gnocchi de papa.
Paella valenciana
Este famoso plato de arroz,que toma su nombre de la paellera, una olla poco profunda de dos asas en la que se prepara, se cocina tradicionalmente sobre un fuego de leña. La gente de la región del lago de Albufera en Valencia...
Pimientos rellenos con salsa de tomate
Este plato griego representa las bases de la comida mediterránea, pues los principales ingredientes son verduras con un relleno de arroz y cordero.
Salpicon de marisco
Este plato no es difícil de preparar, como lo demuestra mi amigo Simón Yung, chef del restaurante oriental del hotel Dorchester, Londres. Si se desea, se puede comprar en los comercios chinos un pato de Pekín congelado.
