Pescado plaki
Aunque hoy en día es difícil encontraren las islas griegas un pescado grande, si lo encuentra es probable que haya sido cocinado en este estilo simple, que es también muy popular en la vecina Turquía.
1 cebolla
1 pimiento verde, sin el centro ni las semillas 2papas grandes, peladas 175 ml de aceite de oliva
sal y pimienta negra
1 pescado grande, por ejemplo brema de mar, de
aproximadamente 1,25 kg o 4 pescados pequeños,
como mújoles grises, sin escamas ni entrañas
o 4 filetes de pescado
4 dientes de ajo, bien picados
2 cucharadas depuré de tomate
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 limón, cortado en rodajas, para decorar
ramitas de perejil, para decorar
INGREDIENTES
4 zanahorias, peladas 4 tallos de apio1 cebolla
1 pimiento verde, sin el centro ni las semillas 2papas grandes, peladas 175 ml de aceite de oliva
sal y pimienta negra
1 pescado grande, por ejemplo brema de mar, de
aproximadamente 1,25 kg o 4 pescados pequeños,
como mújoles grises, sin escamas ni entrañas
o 4 filetes de pescado
4 dientes de ajo, bien picados
2 cucharadas depuré de tomate
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 limón, cortado en rodajas, para decorar
ramitas de perejil, para decorar
Preparación
- Corte las zanahorias en rodajas de 1 cm de ancho. Corte el apio en trozos de 2,5 cm. Corte la cebolla en cuartos y luego en rodajas finas. Corte el pimiento en tiras finas. Corte las papas al través, en rodajas de 1 cm de ancho. Lave y escurra por completo todas las verduras.
- En una olla pesada y grande, con tapa, caliente suavemente el aceite. Agregue las verduras, sazone bien, tape y deje cocinar a fuego suave durante 30 minutos (deben ablandarse bastante).
- Caliente el horno a 200°C.
- Retire las verduras del aceite con una espumadera. Coloque el pescado en una fuente de loza de barro y acomode con cuidado las verduras alrededor y por encima.
- Fría el ajo durante 1 minuto en el aceite en que se cocinaron las verduras, luego agregue el puré de tomate, sal a gusto y pimienta de cayena. Cocine 3 minutos más, revolviendo todo el tiempo.
- Con cuidado, vierta 1 litro de agua. Deje hervir, eche después el líquido sobre el pescado, asegurándose de raspar todo el ajo de la olla.
- Cocine el plato sin tapar en el horno durante 30-45 minutos, según el tamaño del pescado, hasta que esté bien tierno (los cocineros turcos suelen preferir cocinar el pescado un poco más).
- Deje enfriar el pescado en su jugo y sirva a temperatura ambiente, decorado con rodajas de limón y ramitas de perejil.