Pesche Ripiene
Un durazno perfecto debe gozarse como es. Pero hasta en Italia hay duraznos que no son perfectos, de modo que los que no están maduros se rellenan con una mezcla de almendras y se hornean en vino blanco.
2 almendrados
8 almendras peladas
1 yema de huevo
45 g de azúcar
1 cucharadita de cascara de limón mantequilla, para cubrir el plato
100 ml de vino blanco dulce almendras en planchuelas, opcional
INGREDIENTES
4 melocotones2 almendrados
8 almendras peladas
1 yema de huevo
45 g de azúcar
1 cucharadita de cascara de limón mantequilla, para cubrir el plato
100 ml de vino blanco dulce almendras en planchuelas, opcional
Preparación
- Corte los melocotones al medio y retire el carozo. Con una cuchara, quite un poco de pulpa para hacer un agujero más profundo.
- Ponga los almendrados, las almendras, la yema de huevo, dos tercios del azúcar, la cascara de limón y la pulpa de durazno retirada en una procesadora de alimentos y procese hasta formar una pasta pareja. Rellene los agujeros de los duraznos con esta mezcla.
- Caliente el horno a 160°C. Enmanteque ligeramente una fuente de barro que pueda ir al hormo. Vierta el vino por encima y rocíe los duraznos con el resto del azúcar. Hornear 30 minutos.
- Mientras tanto, tueste las planchuelas de almendra bajo el grill caliente. Retire los duraznos del horno y déjelos enfriar en el líquido. Sirva caliente o a temperatura ambiente, termine con las almendras.