Crema con cigalas
INGREDIENTES
2 kg. De cigalas2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 rebanada de pan tostado
100 g. de almendras tostadas
Perejil
Aceite de oliva
sal
Preparación
- Lavar y trocear todas las verduras. Poner al fuego una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla, el pimiento y la mitad de los ajos. Rehogar un poco y añadir los tomates, pelados y rallados, y un vaso de agua. Cocer 15 min. y pasar por el pasapurés.
- Poner el puré otra vez en la cazuela, añadir agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, incorporar las cigalas partidas a lo largo y hervir 5 minutos.
- Mientras, preparar una picada con el resto del ajo, el perejil, las almendras y el pan tostado. Añadir a la cazuela y dejar hervir 5 minutos más. Servir en cada bol crema y cigalas.