Arriero de langostinos
INGREDIENTES
750 g. de langostinos cocidos400 g. de bacalao desalado
y sin espinas
3 pimientos choriceros
1 tomate
50 el. de aceite
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
sal.
Preparación
- Poner los pimientos en remojo para sacarles la carne.
- Pelar los langostinos, reservando las cabezas para la presentación final. (Si se prefiere, usarlos frescos, cociéndolos en casa y dejándolos enfriar antes de pelarlos).
- Saltear a fuego lento la cebolla picadita, el tomate pelado y picado y la guindilla. Una vez sofrita la salsa, añadir la carne de los langostinos y la carne de los pimientos.
- Aparte, sofreír los ajos pelados y picados y, una vez dorados, añadir el bacalao desalado en trozos y rehogar unos segundos para que tome color.
- Mezclar el bacalao con la salsa de marisco y esperar a que comience a hervir para que se unan todos los sabores. Servir caliente con cabezas de langostino.