Caldereta de pescado y marisco
INGREDIENTES
250 g, de langostinos , 250 g. mejillones 2 cangrejos250 g. de pescado blanco
220 g. de puré de tomate
220 g. de tomates en lata triturados , 1 y 1/2 cebollas 2 dientes de ajo , 2 tazas caldo de pollo , 1 cuch. aceite , laurel, cúrcuma. tomillo, albahaca, hinojo sal.
Preparación
- Pelar y picar las cebollas, el hinojo y el ajo. Calentar el aceite en una olla, agregar estos vegetales y cocinar 5-6 minutos.
- Incorporar a la olla el caldo de pollo, el puré de tomate, los tomates triturados, tomillo, laurel y cúrcuma, y llevar hasta el punto de ebullición.
- Cortar el pescado (merluza, halibut, rape...) en trozos de 5 cm. y agregarlo a la olla. Incorporar también los langostinos, los cangrejos cortados por el medio y los mejillones bien limpios de barbas. Cocer todo junto durante 5 minutos.
- Incorporar albahaca picada (se puede añadir un toque de pimienta blanca, si se desea). Apagar. Presentar los mariscos y el pescado en una fuente y el caldo aparte, servido en una sopera.