Carpaccio de pato y mazzarella con vinagreta
INGREDIENTES
2 bolas de mozzarella160g de jamón de pato en lonchas
1 escarola, curry en polvo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez, sésamo
Sal, pimienta
Preparación
- Mezclar el curry en polvo con aceite y el vinagre con ayuda de la batidora; salpimentar al gusto.
- Sacar la mozzarella de la nevera y cortar en lonchas lo más finas posibles.
- Lavar la escarola, escurrirla bien y picarla. Ponerla sobre una fuente plana de servir.
- Ir colocado sobre el lecho de la escarola las lonchas de mozzarella y las lonchas de jamón de pato, intercambiándolas. Aliñarlo todo con la vinagreta de curry previamente preparada (si sobra aliño, servirlo en salsera aparte para tomarlo sobre el pan). Adornar con sésamo. (a esta receta la va muy bien para beber un vino blanco algo especiado tipo Muscat o Gewürztraminer).