Champiñones rellenos al horno
INGREDIENTES
8 champiñones grandes o 12 medianos275g de tofu , 2 cebollas
4 cucharadas de guisantes (de lata)
4 cucharadas de maíz (de lata)
1 limón, pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil, sal, pimienta
Preparación
- Limpiar bien los champiñones, separar los tallos y conservar los sombreros. Picar los tallos finos junto con las cebolletas y los dientes de ajos. Colocar en un recipiente y añadir la ralladura del limón, el maíz en conserva, los guisantes también en conserva, el perejil picado y el tofu (una especie de queso de soja, sin leche, vegetariano), éste cortado en taquitos.
- Con un pincel de cocina, untar los sombreros de los champiñones con aceite y rellenar con la mezcla anterior bien unida. Rociar con el zumo del limón y espolvorear con el pan rallado y el aceite de oliva restante.
- Meter en el horno precalentado a temperatura media, y cocer durante unos minutos a 200° C. Servir caliente.