Ensalada de bogavante
INGREDIENTES
2 bogavantes2 tomates
Lechugas variadas
2 zanahorias
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
1 hoja de laurel , sal
Para la salsa rosa
2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de zumo de naranja
Preparación
- Cocer los bogavantes en agua salada con la hoja de laurel 10 min. Enfriarlos en un bol con agua y hielo.
- Preparar la salsa: mezclar la mayonesa, el kétchup, el brandy y , al final, añadir el zumo de naranja.
- Picar la lechuga en juliana, el tomate en dados y la zanahoria en bastoncitos, ambos pelados. Aliñar con aceite, sal y vinagre. Cubrir la base de una fuente de servir
- Quitar las pinzas de los bogavantes y extraer la carne. Separar el cuerpo y abrirlo con cuidado. Reservar ls cabezas.
- Sacar la carne y cortarla en rodajas. Colocar sobre la ensalada y salsear.