Ensalada de piña y pollo
INGREDIENTES
1 piña natural10 nueces
2 pechugas de pollo
2 ramas de apio
2 mandarinas
mayonesa , sal, pimienta
Preparación
- Partir la piña a lo largo, sacar la pulpa con cuidado, pero intentando que salga la mayor cantidad (que se quede lo menos posible pegado a las paredes de la cáscara). Desechar el corazón, que es demasiado duro y leñoso. Picar la pulpa en trozos finos.
- Mientras, cocer las pechugas, enfriar y cortar en trozos pequeños (también se pueden utilizar filetes de pechuga y hacerlos a la plancha).
- Colocar en una ensaladera la piña, el pollo, las nueces (peladas y partidas en trozos) y el apio (picado finísimo). Salpimentar ligeramente y añadir mayonesa al gusto. Remover bien y enfriar en la nevera durante 1h.
- Servir dentro de la piel de la piña adornando con gajo de mandarina.