1 Atar el redondo de ternera con cuerda de cocina y sal pimentarlo. Dorarlo en una sartén con aceite. Agregar  un poco de caldo cocer 30 min. a fuego medio. Retirar la carne y ponerla en una cazuela o fuente de barro.
2 Aparte,  pelar y picar las cebollas y pelar los dientes de ajo e Incorporarlos a un cazo con un poco  de aceite. Ponerlo al fuego. Añadir la harina y rehogar. Verter el vino tinto y el caldo restante y cocinar durante 15-20 minutos. Triturar esta salsa en la batidora.
3 Picar el jamón serrano y rehogarlo en una sartén 4 Lavar las uvas bajo el grifo de agua fría e incorporarlas a la sartén. Saltearlas. Cuando estén, agregar todo a la cazuela del redondo: la salsa y el jamón con las uvas. Calentar y servir