Terrina de carne
INGREDIENTES
250 g. de carne magra de cerdo250 g. de hígado de cerdo
250 g. de tocino blanco
2 higadillos de pollo
1/4 de kg. de piel de cerdo
3 huevos , leche , 2 trufas
1/2 vasito de oporto , 1 pastilla
de caldo de carne, 1 hoja
de laurel , 3 granos de enebro
tomillo , sal , pimienta.
Preparación
- Dejar el hígado de cerdo en remojo, en leche, durante 2 horas, dentro de la nevera.
- Pasar la carne magra, el hígado de cerdo, los higadillos de pollo y el tocino por la máquina de picar. Mezclarlo todo y sazonarlo con sal, pimienta, tomillo, enebro y laurel picado.
- Añadir a la carne los huevos batidos, la pastilla de caldo de carne, el 1/2 vasito de oporto y las trufas cortadas en láminas. Mezclar bien. Forrar un molde alargado con la piel o tela de cerdo y añadir por encima la mezcla anterior de carne y huevos.
- Cocerlo en el horno, al baño María, hasta que, al pincharlo, el líquido salga rosa. Dejarlo reposar durante 24 horas, antes de servir, acompañado de unas tostadas.