Zarzuela de congrio y rape
INGREDIENTES
2 rodajas de congrio2 rodajas de rape
2 carabineros , 1 tubo
de calamar , 8 mejillones
1 cebolla ,1 ajo , 1 vaso
de vino blanco , 2 vasos de
caldo de pescado , 1 tomate
rallado , 1 cuch. de aceite
1 cucharadita de pimentón
azafrán , sal.
Preparación
1 En una paella o una cazuela de barro, freír la cebolla, picada fina, en el aceite. Cuando empiece a quedarse transparente, añadir el ajo muy picado, y cuando casi esté, echar el tomate, el azafrán y el pimentón. Dar una vuelta y agregar rápido el vino
blanco, para que no se queme el pimentón. Poner a fuego lento y dejar que reduzca.
2 Añadir dos vasos del caldo de pescado, salar y dejar hervir 10 minutos.
3 Salar el pescado (el congrio y el rape), cortado en trozos, enharinar ligeramente y freír, sin que llegue a dorarse la harina. Dar vuelta y vuelta a los carabineros y al calamar. Limpiar los mejillones. Añadir todo a la cazuela de barro o a la paella. Dejar cocer 15 minutos y servir bien caliente.
blanco, para que no se queme el pimentón. Poner a fuego lento y dejar que reduzca.
2 Añadir dos vasos del caldo de pescado, salar y dejar hervir 10 minutos.
3 Salar el pescado (el congrio y el rape), cortado en trozos, enharinar ligeramente y freír, sin que llegue a dorarse la harina. Dar vuelta y vuelta a los carabineros y al calamar. Limpiar los mejillones. Añadir todo a la cazuela de barro o a la paella. Dejar cocer 15 minutos y servir bien caliente.