Berenjeras fritas
La berenjena frita denominada también Bathenjan Makli en árabe es un plato muy típico de las cocinas del Oriente Medio en el que el principal ingrediente es la berenjena. En España este plato se suele tomar como un tapeo -especialmente en Cataluña- como acompañamiento a la carne. En la provincia de Córdoba se suele acompañar con salmorejo.
INGREDIENTES
Para 4 raciones
3-4 berenjenas
3-4 calabacines
200 g de harina
150 ml de agua mineral, Sal
250 ml de aceite de oliva para freír
500 g de yogur
3 dientes de ajo Pimienta
Preparación
- Limpie las berenjenas, lávelas, séquelas y córtelas, a lo largo, en láminas de 0,5 cm de grosor. Proceda igualmente con los calabacines.
- Ponga 150 g (5 1/2 oz) de harina en un bol grande e incorpore el agua progresivamente hasta obtener una masa líquida. Sazone con una pizca generosa de sal.
- Ponga el resto de la harina en un plato y pase las láminas de verdura por ella. Caliente el aceite
en una sartén. Bañe las berenjenas en la masa preparada y fríalas, por tandas, en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Déjelas escurrir sobre papel de cocina. - Ponga el yogur en un bol. Pele los ajos, píquelos los finos y mézclelos con el yogur. Salpimiente.
- Sirva las berenjenas acompañadas de la salsa de yogur.