Falafel de Pollo
A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos.
Para 4 raciones
50 g de bulgur
4 tortillas de maíz grandes (congeladas)
250 g de garbanzos en conserva
3 cebolletas picadas
1 pepinillo picado
2 tomates pequeños
en dados
3 cucharada supera de perejil fresco
de hoja lisa picado
2 cucharada supera de menta fresca picada cucharada sopera de zumo de limón 2 cucharada supera de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo picados
1 chalote picado 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de canela molida
400 g (Hoz) de carne picada de pollo
Sal, pimienta Harina para rebozar Aceite para freír lOOg de yogur Papel vegetal
Preporodón: oprox. 35 minutos (más el tiempo de cocción) Por ración: 370 kcal
INGREDIENTES
Para 4 raciones
50 g de bulgur
4 tortillas de maíz grandes (congeladas)
250 g de garbanzos en conserva
3 cebolletas picadas
1 pepinillo picado
2 tomates pequeños
en dados
3 cucharada supera de perejil fresco
de hoja lisa picado
2 cucharada supera de menta fresca picada cucharada sopera de zumo de limón 2 cucharada supera de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo picados
1 chalote picado 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de canela molida
400 g (Hoz) de carne picada de pollo
Sal, pimienta Harina para rebozar Aceite para freír lOOg de yogur Papel vegetal
Preporodón: oprox. 35 minutos (más el tiempo de cocción) Por ración: 370 kcal
Preparación
- Ponga el bulgur a remojar en agua muy caliente unos 20 minutos. Divida cada tortilla en triángulos y cúbralas con un paño húmedo para que no se sequen. Recorte 1 rectángulos (de 7 x 16cm) de papel vegetal. Envuelva la parte inferior tortillas con el papel a modo de cono. Retuerza la punta del cono de papel.
- Ponga el bulgur en un escurridor para eliminar toda el agua. Escurra los garbanzos y mézclelos con el bulgur, las cebollas, el pepino, los tomates, las hierbas, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Rehogue el ajo con el chalote en el aceite restante. Incorpore las especias hasta que empiecen a desprender aroma. Mezcle con la carne picada y salpimiente. Con las manos húmedas, forme bolitas aplanadas de carne picada, páselas por harina y fríalas unos 5 minutos en el aceite caliente. Rellene los conos de tortilla con 1 falafel, un poco de mezcla de bulgur, yogur y sírvalos.