Desde el estrecho del Bósforo hasta Isfahán, la gastronomía oriental está repleta de tradiciones. La gastronomía oriental emana diversidad, mezclas de sabores misteriosas y fascinantes a base de frescas ensaladas y verduras, sabrosas carnes y pescados, adobados, salsas y abundantes condimentos. La gastronomía oriental es extremadamente sensual y rica en aromas, así como singulares mezclas de sabores. Especias muy particulares, hierbas y pastas de especias le confieren su típica personalidad. Desde tiempos inmemorables oriente ha puesta alas a la imaginación de los europeos, y hasta hoy no se ha perdido ni un ápice que se desprende de los mercados atornasolados como los de damasco. Les invito a emprender un viaje culinario que le envolverá en la magia de las mil y una noches.
Babaganoush con pan de pita
El Baba Ghanush o también Baba Ganuch es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina de Oriente Medio. Se suele comer con pan de pita. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción.
Berenjeras fritas
La berenjena frita denominada también Bathenjan Makli en árabe es un plato muy típico de las cocinas del Oriente Medio en el que el principal ingrediente es la berenjena. En España este plato se suele tomar como un tapeo -especialmente en Cataluña- como acompañamiento a la carne. En la provincia de Córdoba se suele acompañar con salmorejo
Croquetas libanesas de garbanzos
El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada. La variante egipcia, emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos.
Cuscús
El cuscús, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, con adición del artículo al- en el segundo caso), es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan). Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús.
Harira
La harira es una sopa tradicional marroquí elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán.
Pan turco relleno
Turquía al igual que otros muchos países del mediterráneo, posee de una cocina excepcional. Uno de sus mejores ejemplos es su estilo único de pan, con un aspecto delicioso y un aroma excepcional. Aquí os dejamos una versión de ese pan con relleno muy típico de Turquía
Hojas de parra rellenas
Dolma, la palabra procede del verbo turco dolmak (llenarse), significando dolma además «acción de llenarse». Es este un bocado popular en países del Mediterráneo Oriental y si bien no se conoce su origen exacto (Grecia, Azerbaiyán, Armenia, Turquía o Irán) fue ampliamente extendido a lo largo y ancho del antiguo Imperio otomano por los turcos. En algunas ocasiones se denomina también como yaprak que significa hoja
Pilaw
Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos o a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida.
Sopa verde de yogur
Para 4 raciones
2 manojos de cebolletas,5 cucharadas de mantequilla clarificada,1 kg de espinacas,1 manojo de perejil,1 de menta, 1 de hojas de cilantro y 1 de fenogreco,150 g de nueces picadas
1 litro de fondo de verduras,Sal, pimienta,800 g de yogur natural
1 -2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
Tabbouleh
El tabule es una ensalada típica de la Bekaa, empleada a veces como un acompañamiento del mezze típico de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano. En algunos países (principalmente en Latinoamérica) se le llama ensalada libanesa o ensalada árabe
Desde el estrecho del Bósforo hasta Isfahán, la gastronomía oriental está repleta de tradiciones. La gastronomía oriental emana diversidad, mezclas de sabores misteriosas y fascinantes a base de frescas ensaladas y verduras, sabrosas carnes y pescados, adobados, salsas y abundantes condimentos. La gastronomía oriental es extremadamente sensual y rica en aromas, así como singulares mezclas de sabores. Especias muy particulares, hierbas y pastas de especias le confieren su típica personalidad. Desde tiempos inmemorables oriente ha puesta alas a la imaginación de los europeos, y hasta hoy no se ha perdido ni un ápice que se desprende de los mercados atornasolados como los de damasco. Les invito a emprender un viaje culinario que le envolverá en la magia de las mil y una noches. 
