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GASTRONOMIA ORIENTAL

 

 

Pilaw

Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos o a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida.

 

 

INGREDIENTES


Para 4 raciones
250 g de arroz

2 cebollas
250 g de carne de cordero
100g de champiñones
2-3 tomates
150g de mantequilla
Sal
1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta
1 manojo de eneldo fresco picado
50 g de nueces picadas
Lechuga y nueces para decorar

 

Preparación

  1. Ponga el arroz en remojo durante 1 hora y enjuáguelo bien después. Pele las cebollas y córtelas en dados pequeños. Lave la carne, séquela y córtela en dados grandes.

  2. Limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo y córtelos en dados. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogue las cebollas.

  3. Incorpore la carne y saltéela. Cuando empiece a aparecer líquido, agregue los champiñones y los tomates y siga salteando durante 3 minutos.  A continuación, vierta 500 ml de agua y deje cocer durante unos 30 minutos.

  4. Transcurridos 15 minutos, añada el arroz, sazone con sal y azúcar y deje que finalice la cocción. Derrita el resto de la mantequilla y viértala sobre el arroz ya listo.

  5. Deje que repose unos 5 minutos, aderécelo con orégano, pimienta y eneldo e incorpore las nueces picadas. Disponga el arroz en una fuente de servir y sírvalo decorado con lechuga picada y algunas nueces.