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GASTRONOMIA ORIENTAL

 

 

Tabbouleh

El tabule es una ensalada típica de la Bekaa, empleada a veces como un acompañamiento del mezze típico de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano. En algunos países (principalmente en Latinoamérica) se le llama ensalada libanesa o ensalada árabe.

 

 

 

INGREDIENTES


Para 4 raciones
200 g de bulgur
1  manojo de perejil
de hoja lisa
4 remitas de menta fresca
1/2 pepino largo (tipo holandés)
4 cebolletas
2  tomates grandes
El zumo de 2 limones
4 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

 

Preparación

  1. Ponga el bulgur en ½ litro de agua y cuézalo unos 10 minutos. Retírelo entonces del fuego y deje que repose otros 20 minutos.

  2. Entre tanto, lave el perejil y la menta, sacúdalos para eliminar el agua  y píquelos. Pele el pepino y córtelo en dados finos. Limpie bien las cebolletas y píquelas finas.

  3. Lave bien los tomates, retire los tallos y corte la pulpa en dados pequeños.

  4. Separe los granos de bulgur con ayuda de un tenedor. Mézclelo entonces con las hierbas en un bol.

  5. Mezcle el aceite con la sal y la pimienta y aderece la ensalada con este aliño. Deje reposar el tabbouleh por lo menos 1 hora, después remuévalo una vez más y sírvalo.