Pañuelos de manzana
ingredientes
Para 12-16 unidadesingredientes
275 g de harina blanca de fuerza y un poco más, tamizada, para espolvorear
175 g de mantequilla (manteca) y un poco más, para engrasar
½ cucharadita de sal
7 g de levadura seca activa
2 cucharadas de azúcar
superfino, y un poco más,para espolvorear
1 huevo,1 cucharadita de extracto de vainilla, 6 cucharadas de agua templada ,leche, para glasear
relleno
2 manzanas peladas, sin el corazón y troceadas , ralladura de limón, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación
- Mezcle la harina y 25g de mantequilla con las manos. Deje reposar. Espolvorear con harina el resto de la mantequilla, rállela gruesa en otro cuenco y guárdela en el frigorífico. Añada la sal, la levadura y el azúcar a la harina.
- En otro cuenco. Bata el huevo con la varilla y el agua, agréguelos a la mezcla de harina y forme una masa. Trabájela durante 10 minutos sobre una superficie enharinada y 10 minutos sobre una superficie enharinada y guárdela en el frigorífico unos 10 minutos más.
- Extienda la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 30 x 20 cm. Marque dos tercios a lo ancho y dóblela. Presione los bordes con un rodillo y extienda la masa para que adquiera el tamaño del rectángulo original.
- Ralle la mantequilla sobre los dos tercios superiores. Doble el inferior hacia arriba y el superior hacia abajo. Presione los extremos, envuelva la masa en plástico de cocina y refrigérala 30 minutos. Repita todo cuatro veces. Déjela en el frigorífico toda la noche.
- Mezcle los ingredientes del relleno. Caliente el horno a 200Cy engrase dos bandejas de horno.
- Extienda la masa con el rodillo para formar un cuadrado de 40 cm de lada y córtelo en 16 cuadrados pequeños. Apile un poco de relleno en el centro de cada uno y reserve el zumo que quede. Pinte los bordes con leche y una las esquinas en el centro.
- Coloque los pañuelos en las bandejas que ha preparado y refrigérelos durante 15 minutos. Píntelos con el zumo reservado y espolvoréelos con el azúcar.
- Cuézalos en el horno caliente durante 10 minutos, reduzca la temperatura a 180C y hornéelos entre 10 y 15 minutos más hasta que estén bien dorados.