Corona de ron
para 10-20 unidades
2 cucharadas de mantequilla (manteca) en dados, y un poco más, para engrasar
225 g de harina de fuella
1/2 cucharadita de sal
7 g de levadura seca altiva
125 ml de leche temblaba
1 huevo ligeramente batido
relleno
4 cucharadas de mantequilla. (manteca) reblandecida, 50 g de azúcar moreno (negro) claro
1 cucharada de jengibre escarchado ,2 cucharadas de avellanas, 50 g de piel de cítricos picada 1 cucharada de ron oscuro o de brandy
glaseado
115 g de azúcar glas tamizada ,1-2 cucharadas de zumo (jugo) de limón.
ingredientes
Para 9 personas2 cucharadas de mantequilla (manteca) en dados, y un poco más, para engrasar
225 g de harina de fuella
1/2 cucharadita de sal
7 g de levadura seca altiva
125 ml de leche temblaba
1 huevo ligeramente batido
relleno
4 cucharadas de mantequilla. (manteca) reblandecida, 50 g de azúcar moreno (negro) claro
1 cucharada de jengibre escarchado ,2 cucharadas de avellanas, 50 g de piel de cítricos picada 1 cucharada de ron oscuro o de brandy
glaseado
115 g de azúcar glas tamizada ,1-2 cucharadas de zumo (jugo) de limón.
Preparación
- Engrase una bandeja. Tamice la harina y la sal, y, sin dejar de remover, añada la levadura. Incorpore la mantequilla y mézclelo todo con los dedos. Agregue la leche y el huevo, y forme una masa.
- Disponga la masa en un cuenco engrasado, tápela y déjela reposar en un lugar templado durante 40 minutos o hasta que se haya duplicado su volumen.
- Golpee la masa ligeramente durante 1 minuto. Extiéndala con un rodillo para formar un rectángulo de 30x23cm.
- Para elaborar el relleno, bata la mantequilla y el azúcar hasta formar una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore las avellanas picadas, el jengibre, los cítricos y el ron.
- Distribuya el relleno sobre la masa dejando un reborde de 2,5cm.
- Comenzando por uno de los lados largos, enrolle la masa en forma de brazo de gitano. Córtela en rebanadas de 5 cm y dispóngalas sobre la bandeja de horno en forma de círculo.
- Tápelas y déjelas reposar en un lugar templado durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 190C. Cueza la corona en el horno entre 20 y 30 minutos o hasta que se haya dorado.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar con el zumo de limón necesario hasta formar una cobertura ligera. Deje que la corona se enfríe antes de regarla con el glaseado y espere a que ésta se solidifique para servirla.