Recordemos que desde hace tiempo se sabía que poblaciones que consumían cantidades importantes de pescado o animales marinos tenían baja incidencia de afecciones cardiovasculares. Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. De hecho, para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales como el arroz y productos que derivan de los cereales (pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible. Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes.
Caldereta de pescado y marisco
ingredientes
250 g, de langostinos , 250 g. mejillones 2 cangrejos
250 g. de pescado blanco ,220 g. de puré de tomate....
Centollas rellenas
ingredientes
4 centollas,1 hoja de laurel ,el zumo de 2 limones
2 huevos duros,1 copita de coñac ,1 cucharada de aceite de oliva ,sal marina.
Ikan masak molek
Para los malayos, las cabezas de pescado son un manjar exquisito: el curry de cabezas de pescado es un clásico plato popular. Esta versión, más suave, se prepara con pescado entero para ofrecer la cabeza al invitado de horno..
Kung thord
Langostinos marinados fritos (Tailandia) son muy sabrosos servidos como aperitivo o con una bebida, pero siempre bien calientes. Se deben servir inmediatamente después de retirar del fuego.
Muc don thit
En Asia existen diversas recetas para preparar calamares rellenos, pero ésta, con una particular combinación de cerdo, hongos shiitake y agujas de oro (brotes secos de azucena) es la que tiene más aceptación.
Crema de nécoras
Ingredientes
1 kg. de nécoras ,1 cebolla ,1 puerro ,2 zanahorias ,2 tomates ,1 copa de coñac ,1 vaso de nata líquida ,aceite de oliva,sal.
Ensalada de aguacate con langostinos
Ingredientes
2 aguacates ,500 g. de langostinos ,1 taza de mayonesa...
Miniburguer de gambas con salsa picante
Ingredientes
800 g. de gambas crudas ,1 chile rojo pequeño ...
Oson
Este método que consiste en rellenar pescado con verduras de diferentes colores, previamente rehogadas, condimentadas con salsa de soja y aceite de sésamo es típicamente coreano.
Mújol rojo al estilo de niza
el mújol rojo es el pescado esencial del Mediterráneo. En mi luna de miel en Turquía, pasada en una pequeña barca de pescadores, compramos algunos directamente de..
Rodaballo con espárragos blancos y verdes
ingredientes
600 g. de lomos de rodaballo sin espinas, 400 g....
Salmón ahumado marinado
Ingredientes
500 g. de salmón ahumado en lonchas,1 manojo grande de eneldo fresco,15 aceitunas negras,1 aguacate...
Zarzuela de congrio y rape
Ingredientes
2 rodajas de congrio ,2 rodajas de rape ,2 carabineros , 1 tubo de calamar , 8 mejillones ,1 cebolla ,1 ajo ...
Salpicon de marisco
Es un plato muy propio de toda la costa andaluza, pero sobre todo, en las provincias de Huelva y Cádiz (donde se suele encontrar elaborado con marisco cocido). En la actualidad es servido como una Tapa en muchos bares de..
Pez espada con salsa de limón
En Sicilia y Calabria, es típico asar el pez espada al aire libre y servirlo con salsa de limón, que según los puristas debe contener un toque de agua de mar.
Cazuela de pescado y marisco
Preparación 20min. 310cal. Para 4 personas
Para acertar con el punto ideal de cocción del pescado, introduce un cuchillo entre la carne y el hueso central...
Bacalao con carne de cangrejo
Tradiciones en Nueva Inglaterra para celebrar el Cuatro de Julio incluyen desfiles, fuegos artificiales y la celebración de los alimentos nativos Es la temporada para las ..
Salmón sobre un lecho de calabacin
En Alaska con una gran tradición pesquera nos trae este plato riquísimo de salmón y de calabacines.
Para 8 raciones, preparación 25 minutos, 220Kcal.
Trucha con salsa de puerro
Receta originaria del Oregón.
Para 4 raciones
Preparación 20 minutos
Sushi de salmón y pepino
Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
Recordemos que desde hace tiempo se sabía que poblaciones que consumían cantidades importantes de pescado o animales marinos tenían baja incidencia de afecciones cardiovasculares. Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. De hecho, para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales como el arroz y productos que derivan de los cereales (pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible. Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes.
