Recetas Cocina y chocolate- La Casa de las Recetas

Arroz a la vasca

Wed, 30 Nov 2011 12:00:30 +0100

INGREDIENTES

Para 6 personas
600g de arroz de grano
500g de pollo, 4 mollejas de pollo
4 higaditos de pollo
125g de carne magra de cerdo
150g de jamón magro, 150g de chorizo
2 pimientos choriceros, 100g de guisantes
2 pimientos rojos en conserva
3 dientes de ajo, 3 huevos
1dl de aceite de oliva, sal, pimienta

Escudella i carn d`olla

Tue, 29 Nov 2011 12:06:20 +0100

El cocido es un caldo típico de Cataluña y, esencialmente, se trata del mismo plato que el puchero y pelotas o caldo y pelotas de la Comunidad Valenciana . Proviene de la ebullición de la carne de olla con legumbres como garbanzos , patata y col . También se suele añadir cebolla o puerro , apio , zanahorias y uno o dos dientes de ajo . Al ser un plato caliente se suele consumir en el invierno . Tiene un sabor intenso moderadamente salado condicionado por la variedad de ingredientes de que se compone. El nivel de sal va a gusto de cada cual, aunque es recomendable no poner es porque los ingredientes ya le aportan ese gusto. Su textura suele ser muy suave, aunque se puede especies con carne o añadiendo cereales .

Gratinado de arroz>

Mon, 21 Nov 2011 11:05:55 +0100

El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre los alimentos que son cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de que ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas. El gratinado de arroz es un plato que se suele elaborar en el estado de Nueva Orleans.

Rollitos de pan integral

Fri, 11 Nov 2011 22:08:25 +0100

Esta masa elaborada con aceite de oliva requiere un ligero amasado. Los rollitos pueden tener cualquier forma o tamaño.

Ajo

Tue, 8 Nov 2011 16:20:28 +0100

Su fuerte aroma y sabor le hacen ser querido por unos y odiado por otros, aunque todos coinciden en que sus beneficios sobre la salud son muy superiores a sus desventajas.

Está considerado como uno de los medicamentos más poderosos de la naturaleza, ya que, entre otras virtudes, refuerza el sistema inmunológico gracias a su contenido enantioxidantes, que le permiten proteger al organismo contra todo tipo de ataques bacterianos y virales. Además, actúa contra los parásitos intestinales, puesto que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. También destaca su capacidad de evitar las infecciones en heridas abiertas y promover su curación.

Llega a España 'La Cocina de Vefa', el principal tratado de cocina griega

Thu, 3 Nov 2011 19:42:19 +0100

Madrid. (EFE).- Si hay algo que la cruenta crisis económica de Grecia no ha logrado empañar es la devoción de este país por su cocina, una gastronomía mediterránea de raíz clásica, rica y saludable cuyos secretos se desvelan en español con La Cocina de Vefa, el más celebre tratado de cocina griega. Vefa Alexiadou, la cocinera más respetada y querida de Grecia, firma este volumen publicado en España por Phaidon Press y en el que por primera vez se recopilan todas sus recetas -más de 300 acompañadas de 230 imágenes- para acercar al lector a la "madre de la cocina mediterránea". La cocina griega fue elegida "Cocina del Año" por la revista Bon Appétit en 2010 y muchos de sus platos no sólo tienen su origen en la antigüedad, sino que apenas han variado a lo largo de los siglos, como es posible comprobar en los escritos de Ateneo de Náucratis que Alexiadou cita en la introducción de su obra.

El Casco Vello se lanza a la cocina minimalista

Wed, 12 Oct 2011 22:02:50 +0200

Los 27 locales participantes en el Concurso de Tapas apuestan por recetas tradicionales y platos innovadores

CARLOS PREGO Ofrecen todas las gamas de sabores en sus dosis más pequeñas. Por si alguien desconocía aún las virtudes de las tapas la asociación Vigovello ofrece desde ayer y hasta el próximo 29 de octubre la posibilidad de saborear 27 recetas distintas en otros tantos locales repartidos por la zona histórica. De las tradicionales "Borrachiñas de pan" al sofisticado "Alboroto de sabores", los amantes de la mejor gastronomía podrán descubrir por solo 1,5 euros las mejores creaciones de la cocina en miniatura.

Moussaka de cordero y berenjenas

Wed, 12 Oct 2011 21:33:54 +0200

Este es el plato más famoso de Grecia. Prepárelo 1 ó 2 días antes de servirlo, ya que está delicioso recalentado. Para acompañarlo, sólo necesita pan y una ensalada verde.

Alubias a la campesina

Tue, 11 Oct 2011 14:02:45 +0200

Las alubias secos son muy populares en Grecia, sobre todo las blancas. Elija las que más le gusten. Sírvalas como acompañamiento de carne o de pescado.

Pasta con vieras y piñones

Mon, 12 Sep 2011 15:58:40 +0200

A los griegos les encantan las vieiras, que conservan todo su sabor en este plato sencillo y rápido de preparar.

Crema ligera de paté

Mon, 5 Sep 2011 23:09:01 +0200

A veces abrimos una lata de paté y no la consumimos, se queda olvidada en la nevera y termina por secarse. Para convertir ese paté en una crema suave, ponlo en la jarra de la batidora, agrega 40g de mantequilla fundida, orégano y pimienta molida. Tritura hasta obtener una pasta ligera. Ten en cuenta que debes consumirla en pocos días.

La 2 estrena 'Made in Spain', un nuevo programa culinario con José Andrés

Mon, 5 Sep 2011 22:54:29 +0200

Regresa a Televisión Española el buen hacer de uno de los cocineros más influentes del mundo: José Andrés. Será en 'Made in Spain', un viaje culinario que explorará cada semana la riqueza gastronómica y cultural de nuestro país. Los telespectadores de TVE tendrán dos oportunidades de ver el programa: los sábados, en La 2, a las 20:30 horas, y los domingos, a las 13:30.

Masa de pizza y focaccia-Cocina Italiana

Sat, 30 Jul 2011 21:29:22 +0200

Para las bases de pizza y facaccia se utiliza la misma receta. Mezcla inicial de los ingredientes se pueden realizar a mano o en una procesadora. La masa de la pizza napolitana es tan excepcional debido a la sabrosa harina con que se la prepara, que es una harina “00”, con alto contenido en gluten, que produce una masa consistente, pero liviana.

Flan de naranja

Fri, 29 Jul 2011 21:24:02 +0200

Este postre deriva del típico flan portugués. Los flanes también son populares en Italia. Me gusta especialmente esta versión, con delicado sabor a naranja.

Falafel de Pollo

Thu, 21 Jul 2011 21:45:30 +0200

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos.

Naranja rallada siempre a punto

Fri, 8 Jul 2011 00:05:35 +0200

Si vas a preparar un zumo de naranja piensa en todo el provecho que le puedes sacar a esta fruta. Antes de exprimirla raspa su piel con un rallador. Guarda la raspadura en paquetes pequeños (en “saquitos” elaborados con papel vegetal) y mételos juntos en un recipiente hermético. Introdúcelo en el congelador y así siempre tendrás a mano un poco de ralladura de naranja para elaborar bizcochos, magdalenas e incluso salsas para carnes.

Calabacines rellenos

Wed, 6 Jul 2011 23:52:40 +0200

INGREDIENTES

Para 4 raciones
200 g de garbanzos 4 calabacines grandes
2 dientes de ajo
250 g de carne picada de cordero
1/2 manojo de perejil fresco picado
Sal
Pimienta recién molida
3 cucharada de aceite de oliva
3 yemas
1 granada
Preparación: opmx, 25 minutos(más el tiempo de remojo
y cocción)Por ración: 323 kcol.

Galletas de pepitas de chocolate

Wed, 29 Jun 2011 22:25:10 +0200

ingredientes

Para 18 unidades
Ingredientes
mantequilla fundida para engrasar
175g de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
125g de margarina fundida
85g de azúcar de caña
50g azúcar superfino
½ cucharadita de extracto de vainilla,1 huevo,125g de pepitas de chocolate negro (amargo).

Cocochas en salsa verde

Mon, 20 Jun 2011 21:18:36 +0200

Si quieres que las cocochas estén especialmente sabrosas, déjalas unos minutos reposando en la salsa verde. Así aumentará su sabor y también mejorará su textura.
Raciones para 4 personas 344Kcal.

Huevos a la Boloñesa

Fri, 17 Jun 2011 23:30:24 +0200

No cuezas más de 12 minutos los huevos, así la yema quedará con un color más intenso y atractivo.
Raciones para 4 personas 398Kcal.

Salpicon de marisco

Thu, 16 Jun 2011 00:26:43 +0200

Es un plato muy propio de toda la costa andaluza, pero sobre todo, en las provincias de Huelva y Cádiz (donde se suele encontrar elaborado con marisco cocido). En la actualidad es servido como una Tapa en muchos bares de España, que por defecto suele interpretarse como salpicón de mariscos. Tradicionalmente se hacía este plato con tocino de cerdo que se mezclaba con la carne de vaca picada y al que se añadía pimienta, sal,vinagre y diversas verduras. Todo ello se ponía a estofar lentamente. Se servía caliente decorado con unos pedazos de cebolla.

Arroz con costra

Sun, 5 Jun 2011 15:45:15 +0200

El arroz con costra (arròs amb crosta en valenciano) es un plato de arroz típico de las comarcas alicantinas del Bajo Vinalopó, la Vega Baja y la Marina Alta (Comunidad Valenciana, España). Se cocina en una cazuela de barro, con fuego de leña, y se acaba con un artilugio denominado "costrera", que consiste en un especie de tapadera metálica con la cual se cubre el arroz cuando ya está casi hecho, sobre la cual se depositan las brasas que quedan de la cocción, con el fin de tostar la costra de huevo. Como habitualmente no se dispone de este utensilio, en la práctica doméstica moderna se hace en una paella y se finaliza la cocción en el horno, lo que añade la ventaja adicional de que no es fácil que se "pase" el arroz. Al huevo se le puede añadir perejil dándole un nuevo aspecto a la paella.

Pan Brioche con pasas

Fri, 3 Jun 2011 22:44:48 +0200

El pan brioche con pasas es originario de Bélgica, donde se le llama también “cramique”. Menos graso y más consistente que el pan brioche clásico, su crujiente masa permite conservarlo varios días. Ideal para el desayuno, así como para la hora del té, puede saborearse solo o bien acompañado de mermelada.

Huhng Siu Ngauh

Fri, 3 Jun 2011 22:27:32 +0200

Carne cocida en "rojo" con brócoli (China)
En la cocina china, el término "rojo"se aplica a cualquier preparación cocida lentamente en salsa de soja. La cocción
lenta es conveniente cuando hay un gran número de comensales, pues el plato puede ser preparado con bastante anticipación y vuelto a calentar cuando se necesite sin que
se modifique el gusto o la textura. Para 6-8personas, servida con arroz blanco hervido o cocido al vapor.

Hojaldres rellenos de carne

Fri, 3 Jun 2011 01:10:18 +0200

Carne picada de sabor intenso y aromático envuelta en una funda de crujiente pasta de hojaldre: estos pastelitos salados constituyen un entrante apreciado por todos. Si se sirven con una ensalada de rúcula, ofrecerán un interesante contraste entre el punto dulce del hojaldre y el ligero sabor amargo de la ensalada.

macarrones con carne a la siciliana

Thu, 2 Jun 2011 14:50:32 +0200

Preparación 35 minutos, 430 calorías, para 6 personas.
Sanísimo, elimina la carne y el vino y prepara una mezcla con 3 latas de bonito al natural, los tomates y al natural, los tomates y la cebolla: tendrás un plato muy sabroso, con propiedades cardiosaludables.