Pisto

Es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. En su origen, el plato posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. Se suele servir frío o caliente, según la costumbre, generalmente acompañado de huevos fritos o por algún embutido, especialmente longanizas en una característica cazuela de barro. A veces se sirve como una tapa cubierto de algunos pedacitos de jamón serrano. Es más habitual encontrarse con este plato en las épocas de verano que de invierno, debido a la estacionalidad de sus ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

Tiempo de preparación:1 hora, 159 kcal por ración, 2 g de proteínas, 13 g de grasas, 9 g de hidratos de carbono
250 g de pimientos tiernos

250 g de calabacines

250 g de tomates maduros

150 g de cebollas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Corte los pimientos, sin semillas, y los calabacines en trozos pequeños.

2. Escalde los tomates 10 minutos y pélelos. Quíteles las semillas y tritúrelos.

3. Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo.

4. En una cazuela de barro plana y amplia, con aceite bien caliente, dore la cebolla y el ajo.

5. Añada los pimientos, los calabacines y el tomate y déjelos cocer todo, tapado, a fuego muy lento. Sale al gusto y, cuando los pimien­tos queden blandos, retírelo del fuego.

6. Sirva el pisto caliente, en la misma cazuela.