Sopa de ajo a la Castellana

Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero. En algunas comarcas del centro (Castilla y León y Madrid) y del norte de España es actualmente un plato asociado a la cocina de la Semana Santa. Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España y en Zamora suele tomarse como desayuno tras las procesiones nocturnas. Es costumbre además que se sirva esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestibilidad, actuando al mismo tiempo como emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

Tiempo de preparación: 40 minutos 392 kcal por ración 10 g de proteínas, 68 9 de grasas, 22 g de hidratos carbono
300 g de pan de barra
4 huevos
3 cabezas de ajo
1,5 1 de agua
Sal,Pimienta molida,Aceite de oliva,Azafrán

Preparación

1. Corte el pan en recetas de 1/2 centímetro de espesor y colóquelas en una fuente refractaria. Tuéstelas.

2. Raspe un poco cabezas de ajo con un cuchillo cocina.

3. Rehogue unos segundos las cabezas de ajo y el azafrán en una cazuela de barro con aceite muy caliente.

4. Vierta en ella el 1.5l de agua hirviendo. Sálelo

5. Cuando arranque de nuevo a hervir, añada el pan tostado y déjelo a fuego lento durante 30 minutos. Sazoné  con al pimienta gusto.

6. Saque  la cazuela del fuego y añada los huevos, cascándolos de uno en uno. Tape y deje reposar 5 minutos.

7. Sirva caliente en la cazuela.