Torrijas de Santa Teresa

La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa en España y algunas partes de México; como Zacatecas. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma). La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. En España, hasta la prohibición de las fiestas de Carnaval por el régimen de Franco, eran típicas de las fiestas de carnaval.

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

Tiempo de preparación:
20 minutos Tiempo de maceración: 30 minutos 392 kcal por ración 14 g de proteínas, 9 g de grasas, 70 g de hidratos de carbono
12 rebanadas de pan del día anterior
2 huevos frescos, 1/2 1 de leche, 1 raspadura de limón, Canela en rama, Canela en polvo, Azúcar, 150 g de miel, 1 taza de agua, Aceite para freír

Preparación

1. Corte el pan en rebana­das de 1 cm de grosor.

2. Caliente un poco la leche con la raspadura de limón y un poco de canela en rama. Cuando esté tibia, viértala en un recipiente plano y un poco hondo.

3. Moje ligeramente las re­banadas en la leche y dis­póngalas en una fuente, una al lado de otra. Déjelas ma­cerar 30 minutos.

4. Bata los huevos y añáda­les un poco de canela en polvo.

5. Prepare una sartén amplia con aceite bien caliente.

6. Pase el pan por el huevo batido y fríalo en la sartén hasta que quede doradito Escurra las rebanadas y pón­galas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

7. Dispóngalas en la fuente de servir, una al lado de otra.

8. En un cazo aparte, caliente 1  taza de agua y la miel. Mezcle bien y, cuando esté tibio, viértalo sobre las torrijas ya fritas.

9. Sirva a temperatura ambiente.