Trucos de Cocina

 

Cebolla picada siempre a punto

Así puedes disponer de cebolla picada en cualquier momento: trocea finamente una cantidad considerable, ponla sobre un trozo de film y enróllala bien prieta en forma cilíndrica. Congela y corta porciones cuando la necesites.
Elabora “reserva” de ajo, perejil o cebollino troceados siguiendo este mismo procedimiento.

 

 

 

Queso "duro" transformado

A menudo compramos cuñas o medios quesos que en muchas ocasiones terminan poniéndose duros.
Para sacar el máximo partido a estas porciones te propongo que las cortes en dados y las congeles. Un vez congeladas, pásalas por el huevo y empánalas con pan rallado y orégano. Fríelas y conseguirás un aperitivo crujiente por fuera y muy cremoso por dentro.

 

 

 

Evitar el olor de las sardinas

Este delicioso pescado cocinado a la plancha tiene como inconveniente el fuerte olor que desprenda en su elaboración.
Una manera de elaborar sardinas sin olor es la siguiente: sobre una bandeja de horno esparce una ligera capa de sal, reparte encima las sardinas y sobre estas coloca hojas de eneldo. Cubre las sardinas con sal y hornéalas a 160 grados durante 12 minutos. Ganarán sabor y jugosidad.

 

 

 

Huevos amarmolados

Si quieres dar un toque personal y original a los huevos duros, te proponemos el siguiente truco: una vez cocidos, golpéalos con el mango de un tenedor rompiendo y quebrando superfinamente la cáscara. Mantenlos sumergidos y fuera del fuego en su agua de cocción y agrega a esta té negro, un chorro de salsa de soja y unas gotas de vinagre. Deja reposar unas horas y pélalos evitando retirar la finísima tela que existe entre clara y cáscara. Obtendrás huevos de color exacto al mármol.

 

 

 

mejillones con salsa

Te proponemos sorprender a los tuyos con un bocado muy especial que te pedirán que hagas en más ocasiones. Compra mejillones cocidos al natural, separa la carne y rellénalas las valvas con salsa alioli (o con mayonesa o salsa rosa). Pasa los moluscos por harina, huevo y pan rallado con ajo molido seco y fríelos en aceite muy caliente. Sírvelos sobre las conchas rellenas y verás que efecto en el paladar.

 

 

 

Vinagreta de escabeche

Cuando compres latas de productos en escabeche no tires el líquido de las conservas. Puedes usarlo para aromatizar: Prepara una vinagreta clásica y añade el escabeche. Obtendrás una salsa ideal para aliñar ensaladas templadas con verduras, carnes, frutas o frutos secos. Verás cómo el sabor de la ensalada se intensifica al máximo

 

 

 

pimientos asados más suaves

Los pimientos rojos asados son ideales para acompañar ensaladas y carnes o para rellenar un bocadillo. Pero en algunas ocasiones pueden resultar ligeramente fuertes porque su sabor es demasiado intenso. Para suavizarlos:
Coloca los pimientos en una bandeja de horno y sazónalos con una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre. Hornéalos durante 5 minutos a 160 grados. Te sorprenderá su sabor.

 

 

 

Rebozados diferentes

Todo el mundo sabe pasar un alimento por harina y por huevo y freírlo en aceite caliente, pero puedes aportar un toque de originalidad a tus rebozados con estos trucos: Para coseguir un rebozado con color más intenso añade azafrán molido o pimentón dulce a la harina. Si lo que deseas es modificar el sabor, agrega ajo y orégano al huevo y tritúralo. Durante la fritura su aroma cambiará por completo.

 

 

 

Otra sal: la de manzana

Fabricar sal de manzana en casa es muy sencillo y te permite aliñar tus ensaladas sin añadir sodio. Pela las manzanas y córtalas en láminas muy finas. Colócalas en una bandeja forrada con papel sulfurizado o de horno. Hornea la fruta a 80 grados durante una hora hasta que quede bien seca y dura.Deja que se enfríe. Muele las manzanas con un mortero y conseguirás un polvo de gran sabor.

 

 

 

Sorbete expess

Corta una tajada de melón y parte su carne en trozos. Mételos en el congelador y cuando estén bien duros tritúralos con un yogur y un poco de azúcar. En pocos minutos obtendrás un cremoso sorbete de melón.

 

 

Naranja rallada siempre a punto

Si vas a preparar un zumo de naranja piensa en todo el provecho que le puedes sacar a esta fruta. Antes de exprimirla raspa su piel con un rallador. Guarda la raspadura en paquetes pequeños (en “saquitos” elaborados con papel vegetal) y mételos juntos en un recipiente hermético. Introdúcelo en el congelador y así siempre tendrás a mano un poco de ralladura de naranja para elaborar bizcochos, magdalenas e incluso salsas para carnes.

 

Crujiente de pasta cocida

Reconvierte la pasta sobrante en un complemento “crujiente para tus ensaladas”. Seca bien la pasta previamente cocida y fríela en abundante aceite caliente. Escurre en un colador y deja que se enfríe.