Rollitos de pan intregral

Esta masa elaborada con aceite de oliva requiere un ligero amasado. Los rollitos pueden tener cualquier forma o tamaño.

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

175g de harina blanca
175g de harina integral
½ cucharada de sal
15g de levadura fresca ó 2 cucharadas de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
200ml de agua tibia
45ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
Mantequilla o aceite para engrasar la bandeja del horno
Huevos o aceite para barnizar, opcional
Harina, semillas de amapola o de sésamo, o copos de avena
Para adornar, opcional

Preparación

1. Tamizar las harinas y la sal y colocarlas en un cuenco grande, mezclarlas con los dedos y dejarlas en un lugar cálido hasta que estén templadas  -no calientes- al tocarlas con los dedos.
2. Si se utiliza levadura fresca, desmenuzarla en un cuencu pequeño, junto con el azúcar, y verter el agua tibia. Si se utiliza levadura fresca, poner primero el agua y el azúcar en el cuenco, espolvorear la levadura y  remover.
3. Dejar reposar la levadura hasta que haya subido: aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir el aceite a la harina y verter el compuesto en la levadura. Mezclar hasta formar una masa que deje limpios los lados del cuenco, volcar sobre una superficie de trabajo limpia y amasar durante 5-10 minutos, o hasta que la masa esté uniforme y sedosa. Si estuviera pegajosa, añadir más harina.
5. Volver a poner la masa en el cuenco y tapar con plástico transparente o con un paño de cocina limpio, previamente sumergido en agua caliente y escurrido después. Dejar en un lugar cálido hasta que la masa haya, por lo menos, doblado su tamaño: entre 30 minutos y una hora.
6.  Golpear la masa con el puño, sacarla del cuenco y empujarla brevemente con los nudillos. Dividirla en tantas piezas como se quiera y darle forma de rollito o la forma que deseé. Colocar bien separados sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada, tapar con un plástico transparente o una servilleta, previamente mojada en agua caliente y escurrida después, hasta que doblen su tamaño. Entre 30-60 minutos o, tal vez, más. Los rollitos deberán parecer hinchados.
7. Precalentar el horno a 200° C. /gas6.
8. Si se desea, barnizar los rollitos con huevos o leche y espolvorear con harina, semillas o copos de avena. Hornear hasta estén ligeramente tostados y suenen a hueco al golpear en la base: aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar sobre una bandeja de metal.